經現代科學分析，柿子葉除含有相當可觀的蛋白質、氨基酸及多種維生素外，還有膽鹼、蘆丁和鞣質（即單寧），具有抗菌、消炎、活血、降壓、降脂、抗癌作用，且其所含的維生素C，每100克柿葉可達1800毫克，遠高於常見的水果和蔬菜，能抗壞血病，防止支氣管炎、防癌、抗氧化。